Bertrand MOREAU, Οινοχόος

Ο Bertrand Moreau γεννήθηκε στην Ανζέρ της Γαλλίας, στην οινοπαραγωγική περιοχή της Vallée de la Loire. Σπούδασε ξενοδοχειακά στην Ανζέρ και το Σομίρ και στη συνέχεια εργάστηκε στο Λονδίνο ως Οινοχόος στο Savoy Palace και Πρώτος Βοηθός του Οινοχόου/Chef Sommelier στο Lanesborough Hôtel. Εδώ και τέσσερα χρόνια εργάζεται στο εστιατόριο Σπονδή στην Αθήνα.

JPEG

Τι σας οδήγησε να έρθετε να εργαστείτε στην Ελλάδα και τι γνωρίζετε για τα ελληνικά κρασιά ;

Ο ερχομός μου στην Ελλάδα ήταν αποτέλεσμα μιας ευτυχούς συγκυρίας. Είχα έρθει για διακοπές, είχα φίλους εδώ, και η χώρα με μάγεψε ! Μερικούς μήνες αργότερα, αποφάσισα να φύγω από το Λονδίνο, έστειλα το βιογραφικό μου, ήρθα και παρέμεινα ! Την εποχή εκείνη, δεν γνώριζα σχεδόν καθόλου τα ελληνικά κρασιά, θυμόμουν αμυδρά κάποια πράγματα που είχαμε σπουδάσει στη Σχολή και κάποια κρασιά που είχα δοκιμάσει από περιέργεια κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης γευσιγνωσίας στο Λονδίνο. Η γνωριμία μου με τα ελληνικά κρασιά ήταν ιδιαίτερα ευχάριστη και, κατά βάθος, νοιώθω την ίδια χαρά σήμερα όταν τα γνωρίζω σε άλλους ανθρώπους, ιδίως στους ξένους που έρχονται στην Ελλάδα και θέλουν να γευτούν νέες γεύσεις.

Ποια είναι τα γαλλικά κρασιά που οι Έλληνες προτιμούν ή γνωρίζουν καλύτερα ; Τι πιστεύουν για τα γαλλικά κρασιά ;

Οι Έλληνες γνωρίζουν και αγαπούν τα κλασικά κρασιά, δηλαδή τη σαμπάνια, τα κρασιά του Μπορντό και τα λευκά γλυκά κρασιά Sauternes. Τα Πινό Νουάρ της Βουργουνδίας είναι λιγότερα γνωστά γιατί διαφέρουν αρκετά από τα κρασιά που συνηθίζουν που πίνουν. Προτιμούν τα γεμάτα, πλούσια κρασιά, με έντονη τανίνη, σαν τα κρασιά των Côtes du Rhône για παράδειγμα. Σε άσπρο, προτιμούν γενικά τη δροσιά των λευκών Sauvignons της Sancerre και τα Pouilly-Fumé.

Υπάρχει, κατά την άποψή σας, χώρος στην ελληνική αγορά για νέα γαλλικά κρασιά ; Εάν ναι, ποια είναι αυτά ;

Η αγορά κρασιού στην Ελλάδα έχει πολύ μέλλον. Η ανάπτυξη της αμπελοκαλλιέργειας χρονολογείται μόνο εδώ και μερικά χρόνια. Οι νοοτροπίες δεν αλλάζουν εύκολα, όμως τα εστιατόρια έχουν ξεκινήσει σιγά-σιγά να προτείνουν κατάλογο κρασιών και οι Έλληνες είναι πολύ πιο ανοικτοί από τους Γάλλους. Ας μην ξεχνάμε ότι στη Γαλλία, ακόμα και σήμερα, οι κάτοικοι της Βουργουνδίας δεν πίνουν παρά σχεδόν μόνο κρασιά της περιοχής τους, οι κάτοικοι του Λίγηρα μόνον κρασιά της Val de Loire, κτλ. Οι Έλληνες δοκιμάζουν και αγαπούν τα γαλλικά κρασιά. Επίσης, η τιμή των ελληνικών κρασιών έχει ανέβει πολύ και συμβαίνει συχνά να πετυχαίνουμε καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής με τα γαλλικά κρασιά. Και έπεται συνέχεια !

dernière modification le 13/11/2009

haut de la page